Früchte in Alkohol einlegen » So gehen Sie dabei vor


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Um Früchte in Alkohol einzulegen, benötigen Sie einwandfreie Früchte, hochprozentigen Alkohol (z.B. Wodka), Zucker und Extras nach Wahl. Waschen und schneiden Sie die Früchte, füllen Sie das Einmachglas mit Obst und Zucker und übergießen Sie es mit dem Alkohol-Mix. Lassen Sie alles mindestens zwei Wochen ziehen.


Früchte in Alkohol einlegen » So gehen Sie dabei vor

Für ein Kilo Früchte benötigt man 500 g Zucker und 1 Liter hochprozentigen Alkohol (alles über 50 % Vol. garantiert gute Haltbarkeit). Ideale Bedingungen im Einweckglas oder Steinguttopf ergeben sich, wenn Obstsorte und Alkoholderivat aus derselben Quelle stammen. Also Himbeeren werden in Himbeerschnaps, Birnen in Williams und so weiter eingelegt.


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Je reifer eine Frucht ist, desto mehr Alkohol enthält sie. Das liegt daran, dass Früchte nach der Ernte von Natur aus zu gären beginnen, also Zucker in Alkohol umwandeln. Sehr zuckerhaltige Früchte wie Bananen können je nach Reifegrad bis zu 0,6 Volumenprozent Alkohol enthalten - fünf sehr reife Bananen entsprechen einem kleinen Bier.


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Damit in Alkohol eingelegte Früchte nicht zu gären beginnen, ist eine Alkoholkonzentration der gesamten Flüssigkeit von insgesamt 14 -20 % nötig. Ist die Konzentration höher als 20 %, können die Früchte hart werden. Weil die Früchte den Alkohol verdünnen, werden sie in hochprozentige Spirituosen wie 54 %igen Rum oder in Weinbrand eingelegt.


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Für die Früchte in Alkohol den Weißwein mit den Schnäpsen, dem Likör und dem Läuterzucker in ein Bowlegefäß gießen; die Früchte waschen, putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden; die Fruchtstücke in das Bowlegefäß geben; das Gefäß mit Folie oder einem Deckel verschließen und über Nacht ziehen lassen.


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Das perfekte Früchte in Alkohol-Rezept mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Weißwein mit den Schnäpsen, Läuterzucher und Likör in ein Bowlegefäß…


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1. Einlegen in Alkohol Für das Einlegen in Alkohol eignen sich grundsätzlich nur Obst und Kräuter. Der Alkohol durchdringt das Zellgewebe, ersetzt das Wasser in den Früchten und tötet Mikroorganismen ab. Je höher der Alkoholgehalt, desto stärker ist die konservierende Wirkung. Oft wird zusätzlich Zucker zugesetzt, um die Haltbarkeit zu verlängern.


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